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料理肉是指以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料和其他辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。
料理肉需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售，食用前需经二次加工。常见的料理肉制品有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅等。
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